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◆納豆激酶萃取物（Nattokinase extract）簡介

納豆是日本傳統的養生食品，由蒸熟的黃豆接入納豆菌（枯草桿菌）後醱酵而成具有黏性的產品。近年來，諸多文獻發表，納豆不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K且提高了蛋白質的消化吸收率；更重要的是醱酵過程產生多種生理活性物質，如納豆激酶（Nattokinase, NK）、Pyrazine、聚麩胺酸及吡啶二羧酸（Dipicolinic acid）等，其中以納豆激酶對人體的健康功效最受到矚目。

u 婀娜多油抽物簡介

婀娜多油含有100%的生育三烯醇(tocotrienol，T3s)，是維他命E的一種。自然界裡發現8種具有維他命E活性的物質，分為2大類，一類是tocopherol，另一類是tocotrienol(T3)，每一類皆有α-、β-、γ-和δ-四種不同結構的物質，而維他命E是這8種物質的集合名詞。這8種都具有抗氧化的特性，但各自有不同的功能表現。

tocotrienol(T3) 含3個不飽和鍵，流動性佳，因此可穿透細胞膜進入細胞裡保護胞器，且可以四處移動補滅破壞細胞的自由基。只有tocotrienols(T3s)被證實具有降低膽固醇、抑制某些癌症和控制糖尿病的作用。

u 發酵黑大蒜簡介

近年風行日本的黑大蒜，因抗氧化力高出一般大蒜10倍以上，被視為保健聖品。發酵黑大蒜與生大蒜之差異，主要在於：

A. 解決蒜臭問題：藉由發酵熟成的過程，脂溶性含硫化物幾乎完全被轉化成水溶性，因此不會有過多的含硫化物滯留，無蒜臭味，不刺激腸胃。

u 紅麴（Anka）簡介

紅麴古稱丹麴，中國古籍中早有記載其特殊功效及在食品的應用。自1977年起，各國研究人員相繼以科學方法發現紅麴產物特性，包括紅麴菌的菌體外水解酵素可分解澱粉、蛋白質、核酸和乳糖等，因此可運用於醱酵工業上；一級代謝產物如各種不飽和脂肪酸、醇類和酯類等則可應用於食品加工的調味上，而紅麴菌所產生的二級代謝產物更具有特殊的生理活性，如Monacolin K、GABA (γ-aminobutyric acid; γ-胺基丁酸)、Flavonoids、SOD類似物等物質。

紅麴降膽固醇的效果，來自於裡頭一種名為Monacolin K的成分，可抑制HMG-Co A還原酵素之活性，所以可抑制膽固醇合成，同時可以降低低密度脂蛋白(LDL)，提升高密度脂蛋白(HDL)含量。由於Monacolin K具有ß-hydroxy-d-lactone的構造，經水解作用成酸的型態，其構造與HMG-CoA reductase的HMG部分構造類似，對合成酵素具競爭性抑制作用。