納豆激酶萃取物（Nattokinase extract）簡介－捷立管理顧問有限公司

◆納豆激酶萃取物（Nattokinase extract）簡介

納豆是日本傳統的養生食品，由蒸熟的黃豆接入納豆菌（枯草桿菌）後醱酵而成具有黏性的產品。近年來，諸多文獻發表，納豆不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K且提高了蛋白質的消化吸收率；更重要的是醱酵過程產生多種生理活性物質，如納豆激酶（Nattokinase, NK）、Pyrazine、聚麩胺酸及吡啶二羧酸（Dipicolinic acid）等，其中以納豆激酶對人體的健康功效最受到矚目。

納豆激酶具有活化體內抗凝血酵素的活性，同時本身還具有溶解血栓的作用，更珍貴的是它還能活化人體將近三千種酵素的活性，讓人體的新陳代謝率更高，而其抗凝血及溶解血栓的效果，甚至不輸給處方抗凝血劑(如Warfarin, Heparin, Urokinase....)，可將已經形成的血栓慢慢溶解。雖然有些藥物與食物可以預防血栓的形成，如阿斯匹靈、銀杏、魚油、紅麴、維他命E等，但並不能溶解血管中已經形成的血栓，唯有納豆激酶能夠溶解血管中已形成的血栓，因此能兼具預防及改善的功效。

◆納豆激酶功效討論

一、防止血栓發生和溶解血栓

日本生命化學教授須見洋行博士在美國芝加哥大學醫學部血液研究所時，研究調查過世界兩百多種的食品，發現能夠溶解已經形成的血栓的只有納豆，而且納豆酵激酶有持續8～12小時的溶解血栓的作用，但納豆激酶只存在於納豆菌分解發酵黃豆的過程中，黏糊糊會牽絲的成分裡。研究發現納豆激酶對於血栓中的主要成分「血纖維蛋白(fibrin)」有專一性的分解能力，除有助於溶解血栓，最近的研究也指出，納豆激酶可活化幫助人體纖溶酶形成的重要因子，協助人體進行血栓溶解機能的作用。

二、降低膽固醇、降血壓

納豆含有天然的血管收縮素轉化酵素抑制劑（ACELs），會阻止血管收縮素被活化，可預防高血壓。且含有許多可清洗血管中積存膽固醇的卵磷脂及使血液暢通的亞麻油酸，能預防動脈硬化、心臟病和高血壓等。

三、抗菌作用

納豆中含有的溶菌酵素（lysozyme）及吡啶二羧酸(dipicolinic acid)。自然界中，如人類的眼淚、唾液中含有高量的溶菌酵素，但此物質在熱、酸和鹼的環境中迅速被破壞，因此在食品中不易存在，但卻存在於納豆中。此外，納豆菌會製造吡啶二羧酸，50克的納豆，平均約含有10毫克的吡啶二羧酸，經過實驗指出吡啶二羧酸對赤痢滋賀菌、沙門氏桿菌及幽門螺旋桿菌均有抑制生長的作用。

參考文獻